Ces petits soufflés seront parfaits en apéro ou en accompagnement d'un plat.

Il vous faut:
500 g d'épinard frais
175g de ricotta
3 œufs
1 gousse d'ail
1 pincée de cannelle
Sel, poivre




Mettez votre four à chauffer à 180°C.
Faites cuire les épinards 5 à 6 minutes à la vapeur. Bien les égoutter pour ne pas qu'il y ai d'eau dans les soufflés et les hachés au couteaux.
Mélangez tous les ingrédients, versez dans des petits moules puis enfourner 40 minutes.

Info:
L'épinard est riche en fibre, en magnésium et en calcium mais il apporte beaucoup moins de fer que ce qu'on imagine. Ce végétal est excellent contre la constipation.